JFS-B規格とは？
食品安全ネジメント規格
JFS-B規格とは？
JFS規格は、一般財団法人食品安全マネジメント協会が2016年に公開した食品安全管理の規格です。この規格では、食品事業者に対する要求事項が明確に定められており、これに従った安全管理が第三者機関によって審査されます。
JFS規格にはJFS-A規格。JFS-B規格、JSF-C規格があり、各規格で求められている要求事項、要求内容項目数の違いがあります。
JFS-B規格はHACCP制度化の「Codex HACCPに基づく衛生管理」に対応した規格です。
JFS規格を構成する3要素
食品安全マネジメントシステム（FMS）、ハザード制御(HACCP)、適正製造規範
（Good Manufacturing Practice 以下、「ＧＭＰ」という）の３つの要求事項の層で構成された食品安全マネジメント認証・適合証明です。
（Good Manufacturing Practice 以下、「ＧＭＰ」という）の３つの要求事項の層で構成された食品安全マネジメント認証・適合証明です。
食品安全マネジメントシステム（FSM）
・食品安全に関して組織体制を管理する仕組みを構築すること
ハザード制御（HACCP）
・生物学的危害、化学的危害、物理的危害の可能性を分析（HA）
・危害防止のための重要な工程管理ポイントを決定（CCP）
・重要な工程管理ポイントにおける管理条件を設定
適正製造規範（GMP）
・食品安全管理において基本的となる一般衛生管理
・HACCPを実施するための前提条件プログラムの中心となる基準
・従業員衛生、環境、施設、装置、検査、メンテナンス、教育など
・食品安全に関して組織体制を管理する仕組みを構築すること
ハザード制御（HACCP）
・生物学的危害、化学的危害、物理的危害の可能性を分析（HA）
・危害防止のための重要な工程管理ポイントを決定（CCP）
・重要な工程管理ポイントにおける管理条件を設定
適正製造規範（GMP）
・食品安全管理において基本的となる一般衛生管理
・HACCPを実施するための前提条件プログラムの中心となる基準
・従業員衛生、環境、施設、装置、検査、メンテナンス、教育など
